Toidu külmutamine tundub lihtne - otsige üles anum, täitke see ja asetage sügavkülma. Kuid kui olete kunagi pragunenud kaane välja tõmmanud või avastanud sügavkülmiku-põlenud toidu suletud karbist, siis teate, et asi on midagi enamat.
Lühike vastus: jah, võite toiduaineid külmutada plastanumates -, kuid materjal on oluline.
toidu-klassPP(polüpropüleen) jaHDPE(kõrge{0}}tihedusega polüetüleen) on kaks kõige usaldusväärsemat valikut külmutatud ladustamiseks. Otsige üles a"sügavkülmiku-turvaline"märgistust või kontrollige konteineri alusel olevat taaskasutusnumbrit. Kui te kumbagi ei leia, aitab see juhend teil välja selgitada, mis on tegelikult ohutu - ja mida vältida.
Olenemata sellest, kas haldate majapidamises kasutatavat sügavkülmikut või hankite hankimistplastikust toiduainete säilitusnõudkaubanduslikul kasutamisel on põhimõtted samad: õige materjal, õige tihend, õige protsess.
Mis tegelikult juhtub plastikuga sügavkülmas?
Enamik inimesi eeldab, et iga tahke -välimusega anum sobib külmutamiseks -, kuid see eeldab, et kaaned purunevad, tihendid purunevad ja toode läheb raisku.
Kui plastik puutub kokku külmumistemperatuuriga, tõmbub selle molekulaarstruktuur kokku ja muutub jäigemaks. Valet tüüpi plasti puhul muutub see jäikus rabedaks. Mahuti, mis peab ideaalselt toatemperatuuril, võib paisutatud külmunud vedeliku rõhu all praguneda või leti kõrguselt kukkumisel puruneda.
See on eriti oluline õhukese{0}}seinaga konteinerite puhul. Hästi-konstrueeritudõhukese seinaga plastikust toidunõuNõuetekohase vormipinge jaotusega - konstrueeritud - talub külmumistingimusi väga erinevalt kui sama seinapaksusega õhuke kaasavõetav kast.
Erinevus ei ole mõõtmetes; see on nende taga olev konstruktsioon. Toidukäitlemisettevõtete puhul, kes hankivad mahuteid ulatuslikult, mõjutab see eristus otseselt külmhoones ja transpordi ajal purunemise määra.
Kas külmutamine põhjustab plastikust kahjulike kemikaalide eraldumist?
Külmutamine on tegelikult üksohutumad stsenaariumidplastmahutite kasutamisel - madalam temperatuur aeglustab molekulaarset aktiivsust, mis vähendab kemikaalide toidusse migreerumise kiirust.
Mure plastist leostuvate kemikaalide pärast on tõeline, kuid see on palju asjakohasem, kui tegemist on kuumusega. Külmutamine ei põhjusta sellist molekulaarset lagunemist nagu kuumutamine ja enamiktoidu{0}}plastiston sügavkülmiku temperatuuridel stabiilsed. Täielikku võrdlust mikrolaineahjuga käsitleme hilisemas osas.
Kui olete muresBPA(bisfenool A), see on õige küsimus -, kuid sellele vastab otseselt materjali valik, mitte sügavkülmiku temperatuur. ValimineBPA{0}}vabad konteinerideemaldab muutuja täielikult.
Millised plastmahutid on külmutamiseks tegelikult ohutud?
Kõik plastikud ei talu külma ühtemoodi ja teadmine, kuidas õigeid plastmassid tuvastada, säästab teid oletustest - või halvimal hetkel mõranenud anumast.
Kaks kõige töökindlamat materjali külmutatud ladustamiseks onPP (nr 5)jaHDPE (nr 2).
- PP-d kasutatakse laialdaseltkülmutuskindlad plastmahutidjust seetõttu, et see säilitab paindlikkuse madalatel temperatuuridel ja on vastupidav rõhu all pragunemisele.
- HDPE talub veelgi laiemat temperatuurivahemikku ja on levinud kaubanduslikes toidupakendites, kus vastupidavus ei ole{0}}kaubeldav.
- LDPE (nr 4)on pehmem ja seda kasutatakse enamasti pigem sügavkülma kottides kui jäikades anumates.
Teisest küljestPS (nr 6)- vahttopsides olev materjal - muutub külmumistemperatuuril rabedaks ja seda ei tohiks kunagi sügavkülma minna.PC (nr 7), polükarbonaat, on veel üks, mida tuleb vältida nii selle temperatuuritundlikkuse kui ka ajaloolise seose tõttu BPA-ga.
Kui konteineril pole silti „sügavkülm{0}}ohutu”,taaskasutusnumber aluselon teie järgmine võrdluspunkt. #5 või #2 konteiner on üldiselt turvaline valik.
Kuid siin on midagi, mis sageli tähelepanuta jäetakse: isegi kui materjal on õige, ei ole ühekordseks kasutamiseks mõeldud-konteinerid - jogurtivannid, kaasavõetavad karbid, delikatessitopsid - mõeldud korduvaks külmutamiseks. Probleem ei ole plastitüübis; asi on selles, et nende seinad on liiga õhukesed ja nende kaaned ei moodusta termilise pinge all usaldusväärset tihendit.
Konteinerite puhul, mida kavatsete kasutada pikaajaliselt-, kvaliteetnetoidu-klass PPja HDPE peavad hästi vastu ka mitme külmutamis{0}}sulatustsükli jooksul. Sellegipoolest kontrollige neid regulaarselt - kõik nähtavate pragude, hägustumise või püsiva lõhnaga anumad tuleks välja vahetada, sest struktuurikahjustused vähendavad keemilist stabiilsust isegi muidu ohutute materjalide puhul.
Jäigad konteinerid vs. sügavkülmkotid: kumb töötab paremini?
Mõlemal on oma koht, kuid need teenivad erinevaid eesmärke ja neid ei tohiks käsitleda asendatavatena.
Külmutuskotidon paindlikud ja mugavad ebakorrapärase kujuga või väikeste koguste portsjoniteks. Kuid nende tihend sõltub käsitsi sulgemisest ja see tihend laguneb aja jooksul -, eriti korduva külmutamise ja sulatamise korral. Pikaajalise-hoiustamise korral on need rohkem vastuvõtlikudsügavkülma põletuskui hästi{0}}suletud jäik konteiner.
Jäigad plastikust kaanega toidunõudluua ühtlasem tihend, kuna sulgur on struktuurne, mitte hõõrdumisest{0}}sõltuv. Need virnastuvad puhtalt, kaitsevad toitu kokkusurumise eest ning neid on lihtsam märgistada ja hulgikaupa pöörata. Kaubanduslikuks sügavkülmikus ladustamiseks -, olgu see siis toidutootmisettevõttes, toitlustusettevõttes või jaotuskeskuses, - on jäigad konteinerid mastaabis praktilisem ja usaldusväärsem valik.
Kas kaas ja tihend on tõesti olulised?
Mahuti materjal teeb ainult poole tööst -, kui kaas ei pea vastu, pole sellel tähtsust.
Sügavkülmiku põletusjuhtub siis, kui õhk jõuab külmutatud toiduni ja niiskus väljub, jättes järele kuivad, värvunud laigud, mis mõjutavad tekstuuri ja maitset. Peamine põhjus on halb tihend ja see on levinum, kui inimesed arvavad, -, eriti kui kaaned on lõdvalt või ainult hõõrdumisest sõltuvad.
Korralikõhukindel tihendnõuab, et kaas ja konteineri korpus laieneksid ja kokku tõmbuksid temperatuuri langedes ühilduva kiirusega. Kui need on valmistatud materjalidest, mille soojuspaisumisomadused on sobimatud, nõrgeneb tihend sügavkülmikus isegi siis, kui see toatemperatuuril tundus tihe.
Seetõttu toimivad spetsiaalselt madalal temperatuuril{0}}kasutamiseks loodud kaanega plastmahutid erinevalt -tavaotstarbelistest kaanega{2}}anumatest.
Toidukäitlejate jaoks ei puuduta see ainult toidu kvaliteeti. Tihendi terviklikkus mõjutab toote säilivusaega jatoiduohutuse järgimine. Kui hankitekaanega plastikust toidunõudsügavkülmikus mahuga säilitamiseks küsige tarnijatelt konkreetselt madalal{0}}temperatuuri tihendi toimivuse kohta -, mitte ainult selle kohta, kas anum vastab toidu-standarditele.
Kas see on oluline, kui näete konteinerist läbi?
Läbipaistvus võib tunduda kosmeetiline funktsioon, kuid sügavkülmiku kontekstis on sellel tõeline tööväärtus.
Kõige tavalisem probleem külmutatud ladustamisel on vale konteineri avamine. Iga kord, kui avate selle, et kontrollida, mis sees on, puutute toiduga kokku sooja õhu kätte -, mis kiirendab niiskuse kadu ja kiirendab sügavkülmiku põlemist.Läbipaistvad plastmahutidlahendage see ilma täiendava märgistamiseta, sest saate sisu tuvastada otse läbi seina.
Kodumajapidamises kasutatavas sügavkülmas on see väike, kuid sisukas mugavus. Kaubanduslikus külmhoones, kus käideldakse kümneid või sadu konteinereid, vähendab see valikuvigu ja toetab laovarude kiiremat pöörlemist - ilma täiendavaid haldussüsteeme nõudmata.
Toidu-klassi selge PPsäilitab sügavkülmiku temperatuuridel piisava läbipaistvuse, nii et sisu jääb tuvastatavaks ka pärast pikemat külmutatud säilitamist. Kui hindate läbipaistvaid mahuteid kaubanduslikuks kasutamiseks, kontrollige seda optilist stabiilsust madalatel temperatuuridel oma tarnijaga.
Kuidas külmutada toitu ilma seda rikkumata?
Isegi õige anum ei kompenseeri halba külmutamispraktikat -, kuid mõned järjepidevad harjumused muudavad selle tõeliseks.
Alusta sellestpearuum. Vedelikud paisuvad külmumisel ligikaudu 9% ja ülaosani täidetud anum väänab kaane, purustab tihendi või praguneb. Jätke vedelatele-toitudele vähemalt tolli ruumi.
Seejärel laske toidul täielikult jahtuda, enne kui see sügavkülmikusse läheb. - Sooja toidu sissepanek tõstab otseselt ümbritsevat ümbritsevat temperatuuri, mis võib osaliselt üles sulada läheduses olevad esemed ja tekitada anumasse kondensatsiooni.
Anumat välja võttes vältige selle viimist otse sügavkülmast kuuma vette. Seda kiiret temperatuurimuutust - nimetataksetermiline šokk- suudab praguneda isegi hästi-tehtud plastist. Lase tasapisi toatemperatuuril või hoopis külmkapis sulada. Kommertstoimingute jaoks märgistage konteinerid alati sisu, kuupäeva ja partii numbriga.
Kandilised plastmahutidkasutage sügavkülmikut tõhusamalt kui ümmargused - need laovad ühetasaselt ja jätavad vähem lünki, mis on oluline, kui haldate suurt-mahulist külmhoonet.
Kui kaua saate toitu plastmahutites külmutatuna hoida?
Mahuti hoiab toitu ohutuna, kuid säilitamise kestus mõjutab kvaliteeti - ja erinevatel toitudel on erinevad piirangud.
Allolev tabel põhineb USDA juhistel. Need onkvaliteediläved, mitte ranged ohutuspiirangud - väljaspool neid vahemikke säilitatav toit ei ole tõenäoliselt ohtlik, kuid tekstuur ja maitse kipuvad märgatavalt halvenema.
| Toidu tüüp | Soovitatav maksimaalne sügavkülmiku kestus |
|---|---|
| Keedetud toidud (liha, riis, pasta) | 2-3 kuud |
| Supid ja puljongid | 2-3 kuud |
| Toores liha (veiseliha, sealiha, lambaliha) | 4-12 kuud |
| Linnuliha (tervelt või tükkidena) | 9-12 kuud |
| Kala ja mereannid | 3-6 kuud |
| Kastmed ja tomati{0}}põhised tooted | 2-3 kuud |
| Piima{0}}põhised tooted | 1-2 kuud |
| Küpsetised | 2-3 kuud |
Partiitoodangut haldavatele toidukäitlemisettevõtetele on need vahemikud praktilised viited laovahetuse ajakavadele ja märgistussüsteemidele.
Kas külmutamine on plastmahutite puhul ohutum kui mikrolaineahi?
Kui teile on öeldud, et plasti külmutamine on ohtlik, olete tõenäoliselt mõelnud valele stsenaariumile.
Keemiline leostumineplastikust juhib peamiselt temperatuur. Mida kõrgem on temperatuur, seda suurem on molekulaarne aktiivsus - ja seda suurem on võimalus, et keemilised ühendid migreeruvad plastist toitu. Külmutamine toimib vastupidises suunas: see pärsib molekulide liikumist, mis muudab külmutatud ladustamise üheksmadalaima-riski stsenaariumidplastmahutite kasutamiseks toiduga.
Mikrolainetega küpsetamine -, eriti rasvase või happelise toiduga -, on põhimõtteliselt erinev olukord. Kuumus koos toidukeemiaga loob tingimused, kus isegi osa toidukvaliteediga plast{3}} võib laguneda oodatust kiiremini.
Sellest tuleneb üks oluline erinevus:"sügavkülma-kindel" ja "mikrolaineahjus-kindel"ei ole sama reiting. Külmutamiseks heakskiidetud anum ei ole automaatselt mikrolaineahju jaoks heaks kiidetud.
Kui vajate konteinerit, mis käsitleb mõlemat rakendust, otsige konteinerit, millel on selgesõnaliselt mõlemad sildid - need on olemas, kuid need on eraldi tootekategooriamikrolaineahjus kasutatavad plastmahutidmõeldud peamiselt soojendamiseks.
Mida peaksid toiduettevõtted sügavkülmakonteinerite hankimisel otsima?
B2B ostjatele - olenemata sellest, kas hankite toiduainete tootmist,söögi valmistaminetoimingud või jaemüügi - konteinerite valimine hõlmab enamat kui kuju ja suuruse valimist.
Millised sertifikaadid tegelikult olulised on?
Sertifikaat ütleb, et konteinerit on testitud, mitte ainult väidetud, et see on ohutu -, ja kaubanduslikul toiduhankel on see erinevus märkimisväärne.
- FDA vastavus(USA toidu- ja ravimiamet) on USA turule müüdavate toiduga kokkupuutuvate materjalide lähtetase.
- LFGB sertifikaaton kogu EL-is laialdaselt aktsepteeritud Saksa standard -, mis on oluline Euroopa levitamiseks.
- BPA-vabaon Põhja-Ameerika või Euroopa lõpptarbijatele müüdavatele plastist toidumahutitele minimaalne ootus, mitte esmaklassiline funktsioon.
Tarnijaid hinnates küsigekolmanda osapoole{0}}testiaruandedtunnustatud laboritest nagu SGS või Intertek. Tarnija suuline väide vastavuse kohta ei asenda sõltumatut kontrollimist - ja igal usaldusväärsel tootjal on need dokumendid valmis.
Kas seina paksus mõjutab sügavkülmiku tööd?
Seina paksus mõjutab otseselt konteineri toimimist külmumistingimustes ja see on üks muutujatest, mille kohta enamik ostjaid ei mõtle küsida.
Õhemad seinad on löögile vastuvõtlikumad, kui plast on külm ja rabe.
Mahuti, mis läbib toatemperatuuril kukkumiskatse, võib praguneda-18 kraadi (0 kraadi F). Lisaks pragunemisele mõjutab ka seina paksustihendi stabiilsus: õhem anuma korpus paindub rõhu all rohkem, mis võib kaane tihendit kahjustada korduvate külmumis{0}}sulatustsüklite korral.
Seetõttu on professionaalselt projekteeritudõhukese seinaga plastmahutitootjalt, kes kasutab korralikku vormitööriista, toimib väga erinevalt kui odav sarnaste mõõtmetega konteiner.
Seina taga olev tehnika - kuidas pinge jaotub konstruktsiooni kaudu - määrab tegeliku-vastupidavuse. Kaubanduslikuks kasutamiseks mõeldud sügavkülmiku hankimisel küsige tarnijatelt seina paksuse spetsifikatsiooni ja seda, kas anumat on testitud madalal -temperatuuril langevatel tingimustel.
Kas mõned toidud on konteinerites kõvemad kui teised?
Anumas olev toit mõjutab seda, kui suure pinge all on plast - isegi sügavkülmas.
rasvarikkad{0}}toidud(piimatooted, töödeldud liha, rikkalikud kastmed) jakõrge{0}}happesisaldusega toidud(tomati{0}}põhised tooted, tsitrusepreparaadid, äädika-rasked maitseained) interakteeruvad aja jooksul plastikuga aktiivsemalt, isegi külmumistemperatuuril.
Nende kategooriate puhul on paksema{0}}seinaga,kõrge{0}}kvaliteetne toidu-PP konteinertestitud õhutiheda tihendiga on sobiv valik - ja säilitusaeg peaks jääma soovitatud vahemiku lühema piiri poole.
Toidukäitlemisettevõtetel, kes neid tootetüüpe kaubanduslikult käitlevad, tasub see tarnijatega spetsifikatsioonide arutamisel selgesõnaliselt ära märkida. Vastavusrisk on nende kategooriate puhul suurem ja hankimisnõuded peaksid seda algusest peale kajastama.
Järeldus
Konteinerite õige valimine on üks neist otsustest, mis tundub vähetähtis enne, kui - pole vigane tihend, pragunenud sein või nõuetele mittevastav-materjal, mis võib kahjustada kogu tootmispartii, mitte ainult ühte konteinerit.
Kodumajapidamises kasutamiseks sobib enamiku stsenaariumide jaoks turvalise kaanega{0}}toiduklassi PP- või HDPE-mahuti. Äritegevuse puhul on panused suuremad: vajate kinnitatud sertifikaate, testitud tihendi toimivust madalatel temperatuuridel ja tarnijat, kes suudab oma väiteid dokumentidega kinnitada.
Kui hankite plastmassist toidukonteinereid sügavkülmas hoidmiseks ja soovite arutada materjali spetsifikatsioone, seinapaksuse valikuid või sertifitseerimisnõudeid, on meie meeskond valmis aitama.Võtke meiega ühendustalustamiseks - olenemata sellest, kas vajate näidiseid, kohandatud suurust või hulgihinda, töötame teiega koos üksikasjad läbi.
